Ik herinner me dat deze serie in 2014 werd gelanceerd. Ze vlogen ons naar het hoofdkantoor van Miele in Princeton, New Jersey, en wilden ons niet vertellen waarom. Het was heel geheim.
Elke keer dat we hun showroom binnenkwamen, werden we begroet met vers brood. Daarna onthulden ze hun lijn van professionele assortimenten die exclusief voor de Amerikaanse markt zijn ontworpen.
Die verse broden waren allemaal gebakken in Miele’s assortimenten.
De pro-series van Miele waren destijds het meest geavanceerd. Ze hadden de infraroodgrill en bakplaat van Wolf gekopieerd. De rekken zijn vaatwasmachinebestendig, zodat ze tijdens het schoonmaken in de oven kunnen blijven.
De HR1956DFGD introduceerde veel nieuwe functies, waaronder stoomhulp voor het maken van brood, convectie en magnetron, evenals een warmhoudlade die voedsel tot drie uur warm houdt.
Het beste van alles is dat u dit bereik kunt bedienen met hun intuïtieve MasterChef digitale bedieningselementen.
Dit assortiment had het allemaal. Maar doet het nog steeds?
Om die vraag te beantwoorden, wordt dit artikel in tweeën gesplitst. Het eerste deel behandelt de functies van Miele en hoe deze zich verhouden tot series als Wolf, Signature Kitchen Suite en Hestan.
In het tweede deel ziet u de resultaten van gerechten die in het Miele-assortiment zijn bereid.
Laten we beginnen.
Miele 122 Cm Pro Dual Fuel Range HR1956DFGD ,699
Miele biedt drie krachtige branders met een vermogen van 19.500 BTU. Twee zijn op 10.000 BTU en de derde op 13.600 BTU.
Hestan’s Pro Ranges hebben nu de krachtigste branders, met 30.000 BTU en 23.000 BTU of 15.000 BTU.
De pro-reeksen van BlueStar zullen uitkomen op 25.000 BTU, samen met 22.000 BTU, 18.000 BTU en 15.000 BTU.
Signature Kitchen Suite (SKS), 23.000 BTU en 15.000 BTU.
Wolf en JennAir zijn uitgerust met respectievelijk 18.000 en 120.000 BTU-branders, terwijl JennAir en Wolf respectievelijk 15.000 en 18.000 BTU-branders hebben. Thermador daarentegen heeft 22.000 BTU, 18.000 en 15.000 BTU in zijn Pro Grand-serie.
De brandervermogens van Miele zijn vrij hoog, dus geen goede keuze.
Miele publiceert geen low Sudder-branderuitgangen zoals Thermador of SKS. Er zijn echter een paar branders die kunnen verlagen tot 100 BTU. Wolf’s branders kunnen verminderen tot 300 BTU.
Toch testte onze chef Miele’s suddervermogen en dat leverde goede resultaten op, zoals u later zult zien.
In 2014 koos Miele voor de beste infraroodtechnologie voor hun grill. Infrarood is een intense directe warmte voor aanbraden.
Ook is het schoonmaken makkelijker omdat de infrarood druppeltjes of resten eraf haalt. Zeven jaar later is het nog steeds de beste grill voor professionele fornuizen.
Het infrarood verwarmt de bakplaat van Miele. De BTU is iets minder dan Wolf, maar het is nog steeds een goede grill. Andere bakplaten zijn echter gemakkelijker schoon te maken, zoals JennAir en SKS met hun met chroom doordrenkte bakplaten.
Voedsel glijdt moeiteloos van chroom af.
De pro-serie van Miele is voorzien van een oven met dubbele convectie. Het is beter dan de meeste merken, behalve één.
De nieuwe Wolf van Wolf is voorzien van een “VertiCross blower-convectietechnologie. Blazers zijn efficiënter dan ventilatoren en nemen minder ruimte in beslag in uw oven.
Stoomassistent werkt anders dan een stoomoven. Met deze functie kunt u vocht toevoegen aan het kookproces, zoals het bakken van brood of het harden van voedsel zoals lasagne.
Het is echter niet de bedoeling dat u een maaltijd op stoom kookt.
Van alle merken biedt alleen SKS andere stoomondersteuning dan Miele.
Convectie en microgolven worden gebruikt in snelovens. Door beide te combineren, kunt u tijd besparen en de rubberachtige microgolftextuur vermijden.
Bijna elke concurrent biedt een zijoven aan. SKS en Miele gaan stoomovens aanbieden om anders te koken.
Een warmhoudlade kan voedsel tot wel 3 uur warm houden als je tegelijk kookt en je gezin op verschillende tijden eet. Deze optie is ook beschikbaar in Thermador.
De Miele MasterChef-bedieningselementen (hierboven weergegeven) zijn nog steeds misschien wel de beste. Miele’s Pro Range berekent de temperatuur en timing van je eten.
Je hebt 100 automatische kookrecepten en nog eens 15 alleen voor het bakken van brood.
Hun eenvoud is het beste van hun controle. Je kunt Miele gebruiken zonder een boek te lezen of les te volgen. Zo simpel is het.
Miele is een reinigbare serie met vaatwasmachinebestendige roosters en zelfreinigende rekken. De branders zijn niet verhoogd, maar alleen de Thermador Star Burner is verhoogd voor eenvoudige reiniging.
Problemen Met Miele 122 Cm Pro-reeks
Dit zijn geen problemen. Ze lijken meer op ontbrekende functies.
Voor bakken is dual fuel efficiënter. Alle gas is echter beter om te bakken.
Er zijn drie keuzes als het gaat om een Miele Pro-assortiment: acht branders, zes branders en grill of zes branders met een bakplaat.
Veel andere merken bieden dubbele grills of bakplaten aan.
Wolf en BlueStar bieden een Franse top met een geconcentreerde warmtebron en lagere warmte rond de randen om meerdere items op verschillende temperaturen te koken.
Zie een Franse top als een omgekeerde bakplaat. In plaats van één temperatuur, heb je er veel om tegelijkertijd te koken en te laten sudderen.
Inductie kookt sneller. SKS en Thermador bieden een inductieset van branders, terwijl Fisher & Paykel voor de helft inductie en voor de helft alle gasbranders is.
SKS Pro-reeks met sous-vide-waterbadfunctie
Ik word hier technisch, maar SKS biedt een sous-vide-waterbadoptie op hun kookplaat. Sous-vide koken is een methode voor het nauwkeurig koken van voedsel in een zak.
Hoewel de sneloven van Miele misschien functioneler is, is hij kleiner dan de zijoven met een bereik van 122 cm.
Thermador Home Connect
Smart home-connectiviteit is er misschien nog niet voor functies en toegang op afstand, maar het is de toekomst. Wolf, Thermador en JennAir hebben receptkoppelingen om uw kookervaring te verbeteren.
Miele heeft geen slimme functionaliteit in hun kookproducten.
Nu we de beste eigenschappen en nadelen van Miele hebben besproken, gaan we eens kijken hoe dit assortiment presteert wanneer het wordt getest door Chef Saba.
Testen Van De Miele HR1956DFGD 122 Cm Professional Range
Chef Saba heeft beide ovens uitgeprobeerd met de Auto Roast modus. Dit omvat een schroeifase voorafgaand aan het braden.
De Auto Rost-modus van de snelheidsoven gebruikte microgolven op vermogensniveau 3. Beide ovens waren ingesteld op convectie 400 F.
De draadloze sonde in de grotere oven is draadloos, terwijl de sonde in kleinere ovens traditioneel is. De helft van een gebraden kip gekookt in de sneloven duurde 10 minuten langer dan de gewone oven.
Volgens Chef Saba smaakten ze allebei goed, maar die uit de gewone oven was sappiger en over het algemeen natuurlijker van smaak.
Ze gebruikte ook de extra laag sudderfunctie, ingesteld op de laagste temperatuur, om chocolade te smelten.
Ze zei dat het snel en eenvoudig was en dat er weinig roeren nodig was.
De chocolade was zacht en zijdeachtig zonder te schroeien of te breken. Voor de perfecte chocoladeschaal kon Chef Saba verse aardbeien in de chocolade dopen.
Chef Saba bakte een snelle sjalot op de medium-powered brander, aspergesaus die ze combineerde met wat fettuccine zonder het uit te drogen.
Toen ze de krachtige brander op 19.500 BTU testte om wat sint-jakobsschelpen te schroeien, kookten ze snel en bereikten ze binnen enkele minuten een prachtige korst.
Miele 122 cm Dual Fuel Range bij Yale Appliance in Hannover
Over dit assortiment moet je zeker nadenken.
Het is niet dezelfde geavanceerde pro-lijn als in 2014. Er zijn veel merken die betere resultaten produceren en meer functies hebben dan Miele. Het is ook niet in alle soorten gas verkrijgbaar, dus je moet naar betere opties kijken als je van braden en braden houdt.
Hoewel een speedoven een optie is, heeft deze een beperkte capaciteit. Het beste van Miele is echter de eenvoud.
MasterChef-bedieningen kunnen eenvoudig worden gebruikt. Het toont u de juiste temperatuur en tijd voor uw gekookte voedsel. Wil je zuurdesembrood bakken? Druk vervolgens op de knop met de tekst “zuurdesembrood”.
Over het algemeen zou u een Miele pro-assortiment moeten overwegen. Het is een goede optie op het gebied van andere goede merken en opties.
