Yunnan, een provincie in het zuidwesten van China, heeft 48.000 inwoners. Het grenst aan andere Chinese provincies, maar ook aan Myanmar, Laos en Vietnam. In 2014 was Yunnan het op drie na minst ontwikkelde land van China op basis van het beschikbare inkomen van het land.
Omdat het een bijzonder bergachtig land is met een overvloed aan planten en natuurlijke hulpbronnen, is Yunnan een geweldige plek om koffie te verbouwen. Yunnan was in 2016, 2017 goed voor 95 procent van de 20 beste koffieproducenten ter wereld.
Hoe heeft de Chinese koffie-industrie zich door de jaren heen ontwikkeld? Wat is het productieproces voor Yunnan-koffie? En hoe smaakt het?
Laten we een duik nemen in de wereld van Yunnan-koffie.
Geschiedenis Van Chinese Koffiebonen
Aan het einde van de 19e eeuw introduceerde een Franse missionaris genaamd Tian De Neng een paar koffieplanten in Yunnan in de hoop dat hij uiteindelijk elke ochtend zijn eigen koffie zou kunnen schenken. Hierna werd koffie weer op kleine schaal geïntroduceerd, met koffieplanten uit Myanmar.
De koffieteelt in Yunnan ontwikkelde zich langzaam en gestaag tot 1988, toen de moderne koffie-industrie in China, zoals die nu bekend staat, begon. Doordat onder meer de Chinese regering, de Wereldbank en het Ontwikkelingsprogramma van de Verenigde Naties samenwerkten, werd de koffieteelt op veel grotere schaal in de regio geïntroduceerd.
Nestl kon een jaar later veel van de roestbestendige Catimor -variëteiten in Yunnan planten. Dit maakte van koffie een belangrijke cash crop voor de provincie. Catimor werd in 1959 gecreëerd om hoge opbrengsten en ziekteresistentie te bieden. Het heeft ook een klein formaat dat het mogelijk maakte om veel planten op een klein gebied te planten.
Welke Koffie Wordt Er Geproduceerd In Yunnan?
Zoals we eerder vermeldden, komt bijna alle koffie uit China uit de provincie Yunnan en is ze goed voor bijna 5 procent van de totale productie in China. Dit kleine resterende percentage is afkomstig van kleine arabica-oogsten in verschillende andere delen van China, evenals de robusta uit de provincies Fujian en Hainan.
Op zoek naar cadeau-ideeën? Bekijk onze Top 10 cadeaus voor koffieliefhebbers in 2021
Yunnan is de thuisbasis van alleen arabica-variëteiten. Deze koffies zijn meestal volledig gewassen en hebben uitstekende gaasjes. Screening is de methode waarbij veel metalen platen worden gebruikt met gaten waarin de grootte en vorm van een boon wordt bepaald. Voor arabica worden oneven genummerde schermen gebruikt voor robusta.
Maar Yunnans arabica is niet altijd zo goed als het zou kunnen zijn. Yunnan-koffie is soms inconsistent in cupping-ervaring in vergelijking met andere koffiesoorten. Dit kan komen door het ontbreken van standaard wasprocessen.
Helaas is er niet veel consistentie in kwaliteitscontrole van boerderij tot boerderij in China. Ervaren professionals geven koffieboeren steeds meer praktische begeleiding en leren hen de ideale methoden voor koffieproductie.
Volume Uitbreiden
De koffieproductie is in Yunnan de afgelopen 20 jaar aanzienlijk toegenomen. In 2009 werd in de provincie Yunnan in slechts 6 jaar 26.667 hectare arabica aangeplant, dit aantal steeg met 124.650 hectare.
China heeft de koffie die het elk jaar exporteert vergroot door meer koffie te planten in Yunnan. In 2009 exporteerde China 33.780 ton koffie, terwijl dit in 2015 opliep tot 83.538.
In de afgelopen 20 jaar is de koffieproductie enorm toegenomen. De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) 2013/14 toont aan dat de oogst van China slechts resulteerde in iets meer dan 1,9 miljoen koffiezakken.
In 2006 bekleedde China de 30e positie voor ’s werelds grootste koffiehandelaren, maar dit succes een decennium later plaatste hen op de 14e positie.
De Koffiehandelaren Houden Het Druk
Starbucks China heeft een nauwe relatie met Yunnan-koffiehandelaren. Ze kopen niet alleen Yunnan-bonen in voor binnenlandse consumptie, maar exporteren ze ook over de hele wereld.
Een belangrijk element van deze relatie is dat Starbucks China niet alleen de koffiehandelaren in Yunnan en de koffie-industrie wil ondersteunen, maar ook de boeren.
Starbucks Farmer Support Center
Starbucks China opende in 2012 het Farmer Support Center (Puer) om koffieboeren in Yunnan te helpen.
Experts van agronomen die methoden ontwikkelen om de kwaliteit en productie van gewassen zo goed mogelijk te verhogen, zijn elke dag bij de boeren, werken met hen samen, delen hun kennis en wisselen ideeën uit die de speciale koffie-industrie in China verder ten goede kunnen komen.
Nescafé Coffee Center
In 2015 opende Nescaf zijn Coffee Centre met de bedoeling de export- en inkoopcapaciteit van het bedrijf te versterken.
Het functioneert momenteel als Nestl’s inkoopstation voor groene koffie, van waaruit het bedrijf acht Nescaf-fabrieken in Oceanië en Europa kan bevoorraden, evenals fabrieken in China. Ze zijn geïnteresseerd in meer dan oploskoffie.
Het biedt ook faciliteiten om boeren voor te lichten over verschillende landbouwmethoden en beheer na de oogst . Dit heeft een aanzienlijke impact op de kwaliteit van het gewas in China en op de efficiëntie van de methoden die worden gebruikt om het te telen.
Chongqing
Chongqing, een megastad in het zuidwesten van China, is de thuisbasis van velen. Vanwege een technische classificatie is het de grootste stad ter wereld. Het doet ook dienst als China’s grootste binnenlandse hub voor het verhandelen van kwaliteitskoffie.
Chongqing Energy Group introduceerde de Chongqing Coffee Exchange als platform om koffie te verhandelen. Hier krijgen zowel zelfgekweekte koffie als koffie uit Zuidoost-Azië een handelsplatform .
Het Belangrijkste Is: Hoe Smaakt Yunnan-koffie?
Er zijn overeenkomsten getrokken tussen de smaak van koffie uit de provincie Yunnan en Colombiaanse gewassen koffie.
Yunnan-koffie is vaak zoet, vergezeld van een complexe zuurgraad (zowel appel- als fosforzuur). Fosforzuur geeft koffie een unieke heldere zure smaak. Hogere niveaus van appelzuur in koffie smaken meer naar een appel of peer.
Yunnans koffiespecialiteiten staan bekend om hun unieke eigenschappen, zoals:
- Nutigheid
- Een mengsel van geurige kruiden
- Donkere chocolade
- Zwarte thee
- gedroogde kersen
Interessant is dat de breedtegraad van Yunnan betekent dat er ’s nachts veel koelere temperaturen zijn op grotere hoogten, wat de boon een veel zoetere kwaliteit geeft.
Dit komt omdat koelere temperaturen zorgen voor langzamere groeicycli die de ontwikkeling van de bonen verlengen. Langere rijpingsperioden leiden tot extra zoetheid. Deze hoge ligging zorgt er ook voor dat de grond beter ontwaterd wordt, er blijft minder water in het fruit en de kwaliteit en smaken zijn nog geconcentreerder.
Yunnan Coffee Traders
Yunnan Coffee Traders is een onderneming die opereert vanuit de provincie Yunnan en prioriteit geeft aan speciale koffie in China. Het bedrijf werd opgericht in een poging zich te concentreren op geweldige, lokale Yunnan-specialiteitskoffie en de wereldwijde belangstelling ervoor te vergroten.
Om verantwoordelijk te blijven, gefocust te blijven en niet uit het oog te verliezen wat voor soort bedrijf ze willen zijn, hebben Yunnan Coffee Traders online uiteengezet wat hen gemotiveerd houdt : hun waarden, visie en missie.
Missie
- Duurzame landbouwpraktijken worden gebruikt om werkgelegenheid te creëren voor boeren in China.
- Gebruik de best practices bij het inkopen van speciale koffie, het verwerken ervan in de groothandel en het exporteren ervan.
- Lever koffie aan koffiebranders en importeurs die belang hechten aan duurzame praktijken.
Visie
- Om uiteindelijk de grootste leverancier van Yunnans koffiespecialiteiten aan de wereldgemeenschap te worden.
Waarden
- Bereik nul afval bij de productie van hun koffie.
- Hun samenwerkingen zijn door elkaar geïnspireerd.
- Compromisloos in de kwaliteit van hun koffie.
Essentiële Informatie Delen
Yunnan Coffee Traders zetten zich niet alleen in voor het duurzaam produceren van geweldige koffie, ze weten ook hoe belangrijk het is om transparant te zijn met hun klanten.
Op hun website hebben ze gedefinieerd wat natuurlijke koffie met gewassen, natuurlijke, micro-lot en pulp is, en hebben ze uitgebreide lijsten gemaakt van elke speciale koffie van hen die in elke categorie past. Waar mogelijk bevatten ze de naam, boerderij, regio, cultivar, maatvoering, cupping-score, hoogte, jaarlijkse opbrengst en proefnotities.
Daar stopt het niet, ze hebben ook geschetst hoe een boon kan worden verwerkt, of het nu gewassen, natuurlijk of pulp-natuurlijk is. Er zijn zeven secties die informatie geven over elk van de wasstations in China.
Ze richten zich niet alleen op de koffiespecialiteit. Ze noteren ook wie elke boerderij beheert, of het nu een vader en zoon-team is of een getrouwd stel met een passie voor koffie. Het is ook belangrijk om op te merken hoe elke boerderij zijn bonen verwerkt en of ze enig succes hebben gehad met hun oogst. (Spoiler alert! De meeste hebben dat!)
The True Specialty Coffee Marvel
In slechts een paar jaar tijd hebben China en Yunnan een aanzienlijke impact gehad op de koffie-industrie. Er is een enorme interesse in Yunnan-koffie, wat zeker aanhoudend succes betekent voor iedereen die bij de industrie betrokken is.
We zullen Yunnan niet snel de koffiescene zien verlaten met bonen van zo’n hoge kwaliteit.
Zoals altijd, happy caffeinating tot de volgende keer!
-
Fanatici beweren dat het in feite de sleutel is tot een door koffie veroorzaakte transcendentie. Volgens sommige tegenstanders is het een marketingtactiek om de bedrijfswinsten te vergroten.
-
Bekijk onze topkeuzes voor koffie bij tankstations om u op weg te helpen, waar uw reis u ook brengt.
- Koffie feiten
Wat zijn de verschillen tussen verschillende koffieverwerkingsmethoden? We hebben alles wat je nodig hebt over hoe koffiebonen worden verwerkt, of ze nu gewassen, halfgewassen of gewassen zijn.
- Koffie Feiten
Amora bezorgt de perfecte kop koffie aan huis. Je kunt acht smaken en braadstukken mixen en matchen. Bekijk onze volledige recensie van het Amora-koffieabonnement.
-
Naar buiten gaan betekent niet dat je je ochtendbeker moet opofferen. Bekijk hier enkele van de beste koffiezetapparaten voor kamperen en backpacken!
